为进一步加强食堂餐饮卫生管理，应对季节变化，保障校区饮食安全，10月28日上午，嘉庚学院副院长雷锐生在厦门大学后勤集团总经理林公明的陪同下，率检查组对漳州校区食堂进行食品安全大检查。

在南区食堂，雷锐生查看了调味料间、粮油储存间、冷冻库、洗菜间及后厨烹饪间的操作和卫生情况。他特别询问了校区食用油进货渠道，并对食堂菜肴留样、登记情况进行详细检查。他强调，食堂要做好调味品存储、保质期管理、海鲜类食材存储冷库温度控制等工作，保障食堂饮食安全管理。

在中区食堂，雷锐生查看了后厨烹饪间、食品留样冰箱及前台供餐情况。雷副院长强调食堂地面需要保持干燥，后厨烹饪器具要及时清理，保持整洁，减少细菌滋生。

随后，雷锐生一行重点查看了北区食堂新添置的洗碗机，听取了相关人员对洗碗机运行模式的汇报，并现场校验洗碗机使用效果。他提出洗碗机末端复核人员要认真把关，对个别清理不彻底的餐具要及时处理。

最后，雷锐生还带领嘉庚学院幼儿园老师检查了校区宾馆餐厅后厨操作间。雷副院长表示，校区宾馆餐厅要做好教师供餐的饮食保障工作。经查看，校区宾馆餐厅为满足更多教师用餐需求，对前台自助餐菜台进行了双侧取菜调整，提高场地使用效率，雷锐生对此给予肯定。同时对校区宾馆餐厅食品留样管理、幼儿园饮食保障安全等问题做出重要指示。

据了解，通过秋季食堂饮食卫生安全专项检查，相关单位进一步明确食堂管理注意事项，增强食堂食品安全意识，完善和落实食品安全管理制度和管理责任。

本次食品安全检查组成员为资产与后勤管理部部长廖智军、保卫部副部长刘丰、学工部副部长李耿达、学生会权益部学生代表及饮食保障相关管理人员。

编辑：巩林